食品行业中的 CocoCel™

CocoCel™是一种创新的无热量膳食纤维，来源于发酵工艺，具有高纯度、高生物相容性和独特的纳米级结构。它广泛应用于功能食品的开发，能够在不增加卡路里的情况下提升食品的稳定性、口感和营养价值。以下是CocoCel™的主要特性和应用领域：
1. 特性
高纯度、安全绿色：是一种高度纯化的纳米多糖纤维素，不含半纤维素和木质素等杂质，具有优异的生物相容性，可安全用于食品和医学领域。
无卡路里：作为一种膳食纤维，CocoCel™不含热量，适合用于低卡路里和健康食品的开发。
纳米级结构：具有纳米直径（20 – 40nm）和高比表面积的纤维结构，能够形成稳定的三维网状结构（α网），提供优异的悬浮和稳定性能。
食品级Pickering乳液：能够与油相形成稳定的Pickering乳液，广泛应用于食品乳液中，提升产品的稳定性和口感。
不改变液体粘度：在悬浮固体颗粒的同时，CocoCel™不会显著改变液体的粘度，保持产品的流动性和口感。