食品業界におけるCocoCel™

CocoCel™は、発酵技術を用いて得られた革新的な無カロリー食物繊維で、高純度・高い生体適合性・独自のナノスケール構造を備えています。機能性食品の開発に広く活用され、カロリーを増加させることなく、食品の安定性・食感・栄養価を向上させます。以下に、CocoCel™の主な特長と応用分野を紹介します。
1. 特長
高純度・安全・グリーン半セルロースやリグニンなどの不純物を含まない、高度に精製されたナノスケール多糖セルロースであり、優れた生体適合性を有し、食品および医療分野で安全に使用できます。
カロリーゼロCocoCel™は食物繊維として熱量を含まず、低カロリー・健康志向の食品開発に最適です。
ナノスケール構造ナノサイズの直径（20～40nm）と高い比表面積を有する繊維構造で、安定した三次元網状構造（αネットワーク）を形成し、優れた懸濁・安定性能を発揮します。
食品グレードのピックリングエマルション油相と安定したピックリングエマルションを形成し、食品エマルションに広く利用され、製品の安定性や食感を向上させます
液体の粘度を変えずにCocoCel™は固体粒子を懸濁しながらも、液体の粘度を大きく変えることなく、製品の流動性や食感を維持します。